Mona de chocolate
Ingredientes:
- 125 g de harina
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 pellizco de sal
- Mantequilla para untar el molde
- 75 ml de agua
- 200 g de Chocolate para postres
- 200 ml de nata para montar
- 3-4 Cucharadas soperas de mermelada de albaricoque ( o al gusto )
Modo de preparación:
Elaboración del Bizcocho:
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y que haya triplicado su volumen.
Añadir el pellizco de sal e incorporar la harina tamizada poco a poco, con movimientos suaves y envolventes para que no se baje la mezcla, hasta que quede totalmente incorporada y sin grumos.
Verter la mezcla en un molde de 20 cm engrasado con mantequilla y cocer entre 20/25’ en el horno precalentado a 180º.
Desmoldar y dejar enfriar.
Almíbar:
Poner en un cazo a fuego suave/medio el azúcar y el agua y cocer 2/3’ hasta que adquiera un poco de consistencia. Dejar enfriar.
Ganaché de chocolate negro:
Poner la nata a calentar y cuando arranque a hervir, añadir el chocolate troceado y remover hasta que quede como una crema. Dejar enfriar y llevar al frigorífico unas horas hasta que coja consistencia. Sacar de la nevera y dejar a temperatura ambiente.
Montaje de la Mona:
Cortar el bizcocho en tres planchas.
Poner un palillo en cada una de las planchas alineados.
Pincelar una capa con el almíbar y untar con el ganaché de chocolate.
Pincelar la otra capa con el almíbar y poner la mermelada.
Cubrir con la tercera plancha y pincelar con el almíbar.
Poner las planchas de bizcocho con los palillos alineados y sacar los palillos.
Cubrir el bizcocho con el resto del ganaché de chocolate negro.
Recubrir los laterales con almendra granillo.
Decorar con los detalles de la Mona: Huevos, pollitos y plumas.
